最近繁華街の居酒屋のメニューに「地鶏の香草焼き」や「地鶏のタンドリーチキン」

が出ているときがあります。店主によく聴いてみると明らかに銘柄鶏。もちろんそこに悪意はありません。

単純に知らなかったのです。

地鶏とは農水相の認可を受けた日本古来の原種を交配させ

品種改良のみの呼び方です。例えば名古屋コーチン（愛知）　　比内地鶏（秋田）　薩摩しゃも（鹿児島）など

これらを日本三大地鶏といいますがその他にも３８種類地鶏があります。ちなみに新潟にも新潟地鶏があるのです。

・・・なら銘柄鶏って何だろうの疑問が浮かびますね。

銘柄鶏は本来はブロイラーなのです。それを生産者独特の飼育日数や飼料で育てた鶏です。

有名なところでは日本ハム系列の桜姫鶏・越の鶏などです。

それはそれでとても肉質が柔らかく脂がのっておいしいのですが。

これはひとえに我々業者の落ち度といえるのですね。

お客様にはきちんと説明してご理解を得なければならないのです。

ちなみに我がグループの新潟親鶏も採卵鶏の銘柄鶏です。

一句　　　ニュース過多　ロシア進行　政治カネ　役者の不倫　どれが真実　　　　　　　　　志ん笑出