焼肉屋の人気部位のひとつにハラミがある。しかしハラミは適度にさしが入って一見肉のように見えるが

専門的には小腸や大腸などと同じ内臓肉に分類される。肋骨内側のにくで肉質は柔らかく脂（さし）が入って

こってりとしたうまみがある。

いっぽうサガリは赤身の切れと上品さが特徴でハラミと比較して割とあっさりと食べられる。

サガリの中心をとおる太く白い筋は「鬼筋」と呼ばれるが煮込むことでトロトロに柔らかくなり

コラーゲンが豊富で希少価値のある部位である。

サガリの端にあるこぶのように盛り上がった部分、ハラミのようなジューシーさとサガリの繊細さが合わさったよう

な部位である。

一句　　　　　　　　　　　　　一村に一灯もなき月あかり　　　　　　　　　　　　志ん笑