2025.09.18アップ NEW

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大腸菌と大腸菌群について

一般的に大腸菌は動物の糞便や身体の周りに存在するする微生物である。 しかし...

2025.09.17アップ NEW

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ウェルシュ菌もかなり手ごわいぞ。

ウェルシュ菌は主に人の腸内や河川、下水、海、土壌中に幅広く存在する。 また...

2025.09.16アップ NEW

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ボツリヌス菌はかなり手ごわい。

食品製造を担う会社にとっての最大の敵は微生物・・・いわゆる細菌である。 中...

2025.09.12アップ NEW

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芽胞菌のいろいろ。

菌の中でもとても厄介な芽胞菌・・・ウェルシュ菌　ボツリヌス菌　　セレウス菌などは ...

2025.09.10アップ NEW

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缶詰とレトルトと・・・・

缶詰めは19世紀中旬にはすでに流通されていた。当初はガラス製の瓶詰だったらしい。 ...

2025.09.09アップ NEW

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レトルトについての検証

食品製造の課題のひとつに微生物（細菌）との戦いがある。 ほとんどの細菌は1...

2025.09.05アップ NEW

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鶏肉、玉子にかかわる微生物は・・・

鶏肉、玉子に影響を与える微生物は主にサルモネラ菌。この菌は熱に弱く加熱することで ...

2025.09.01アップ

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残さずいただきます。

昨年の食料廃棄のデータがでた。 全世界で13億トンのまだ食べられる食材が廃...

2025.08.29アップ

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なんで６割以上もよそから買っている国が廃棄してるの？

日本の食料自給率はカロリーベースですでに４０％を切り続けさらに落ち込み続けている。 ...

2025.08.28アップ

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米価格戦線異常あり。

日本は我が国の主食にて長年自給率を保ってきた。 しかし自給率も厳密には海外...