鶏肉、玉子に影響を与える微生物は主にサルモネラ菌。この菌は熱に弱く加熱することで

ある程度は死滅させられる。

しかし食中毒は健康被害が出るばかりでなく原因と疑われる食材の消費が広まることによって

経済的に大きなダメージを受けることになる。

食中毒を防ぐためには農業、加工、流通、消費のそれぞれの段階で、それを防ぐ適切な取り組みが大切である。

鶏卵の洗浄、包装、加工施設、流通、販売段階、家庭での取り組みに加えて採卵鶏農場でも日常の飼育衛生管理を

しっかりと行い農場への食中毒菌の浸入や蔓延を防ぐことが重要だ。

一句　　　　　　　　　サングラスはずして父の顔になり　　　　　志ん笑