食品製造の課題のひとつに微生物（細菌）との戦いがある。

ほとんどの細菌は100度Cでの一定時間の煮沸で死滅する。

しかし稀に煮沸すると自らのカプセルに閉じこもり生き続ける厄介な細菌が存在する。

いわゆる芽胞菌と呼ばれるものだ。そこでレトルト製造の登場。

まず密閉された釜の気圧を上げることによって沸点を140度Cまで上げる。

それで芽胞菌も含めたすべての微生物を死滅させることができる。

缶詰もおなじことである。

一句　　　　　　　　　　　　　到来の天女の乳房白き桃　　　　　　　　　　　志ん笑