日本でも最近は静かなジビエブームだといわれている。ジビエとはフランスの狩猟文化から

生まれたものである。フランスの貴族は野生の動物を仕留めてそれを周りにふるまった。

日本ではあまり馴染みはないが野生の血生臭さはフランス人にとってはえも言えぬ味らしい。

変わったところでは「窒息鴨」というメニューがある。

鴨を生きたまま水に付け込んで敢えて窒息させて体中に血液を回らせる。

血液を鴨の体内にまんべんなく回す技術でそのためだけの職人がいて仕事として成り立っている。

一句　　　　　　　　　　　　春隣り絵具も少し配置変え　　　　志ん笑