日本一の銘柄豚と私自身思っている越後（和豚）もち豚。

肉のうまさは脂にあるといってもいいがもち豚の脂の融点が低いのだ。

つまり体温で溶けるほどの低さなのだ。よくわかることはしゃぶしゃぶなどで加熱して食すると

甘みが感じられる。これがうま味なのだ。

さらに過熱してもあくが出ない。あくとは肉汁でこれもうま味なのだ。

できれば凍結せず生で調理してほしいものだ。

私自身はもち豚の三枚肉をしゃぶ用に薄く切ってさっと熱湯にくぐらせて（赤みがまだピンク色の状態で）

少し多めのわさびを巻いて生醤油で食す・・・・・これ最高！！！

一首　　　　改憲の風を感じているだろかかつての原爆死没者名簿　　　　　　　志ん笑