昨今外食産業や量販店においては輸入牛の存在は外せない。

日本国内で流通している３５％が国産６５％が輸入である。

その中で５０％がオーストラリア産４０％がアメリカ産、１０％がその他の国である。

以前まではアメリカ産がトップではあったがBSE（牛海綿状脳症）がアメリカで発症。

それまで大手の外食チェーン「Y野屋」を中心にアメリカ産から離れた。

Yは当初から主原料の牛バラ肉をYカットと称して独自の規格を作ってきた。

当時の輸入牛は匂い　　柔らかさ　　脂の質などにおいて他国の寄せ付けないほどの品質は

業界でも高く評価されていた。

BSEの事件があってからアメリカ産がとまり、特にオーストラリアを中心に日本向けの品質向上を務めてきたのだ

一首　　　　　熱き日もようやく西に傾きぬ急ぎ支度でウォーキング出ず　　　　　　　志ん笑