我が国には各地に銘柄のついた短角黒毛和種（一部赤牛もあるが）が存在する。

しかし牛自体は大型の哺乳類である。それを飼育する段階の難しさは他の家畜（豚や鶏）などの比ではない。

まずは飼育方法はあまり運動をさせず脂肪を適度に全身にまんべんなく散らす。

これが刺し（霜降り）となる。

次に飼料、栄養のバランスと取った主にとうもろこしを軸にその牛の独特の配合が肝心である。

それによって脂の融点（ここが肝心である）が決まるのだ。

しかし同じ飼育をしてもそれぞれの個体差はなかなか乗り越えられない。

それが格付けによってB１から５　　　Aの１から５に分けられる。

わが市（新発田市）にも「新発田牛」がある。

一首　　　　　　　詐欺やデマ悪意が封じ込められてスマホさながらパンドラの箱　　　志ん笑