先日、出先の東京で寿司屋に寄ってきた。

カウンター越しに褐色の肌の外国の方が寿司を握っていた。もちろん職業に貴賤はないし国籍にも貴賤はない。

しかしどこか違和感をもって食事後その店を後にした。

いま外食産業に…いやそれだけではなく我々の業種にも日本人は集まりにくい。若い日本人は労働集約型の

産業を敬遠する傾向にある。まして週末型の外食には更に集まりにくいのだ。

その結果なるべく手間のかかる食材はアウトソーシングに向かう傾向にある。

具体的には例えばラーメンチエーン店のトッピングなど手のかかる食材は外に出したがる傾向にある。

・・・・・とすると我がグループに商機があるのかもしてないなあ。

一首　　　　　　　米・酒屋八百屋魚屋こんにゃく屋肉屋豆腐や皆溶けし冬　　　　　志ん笑