牛は胃袋が4つある。第一がミノ　第二がハチノス　第三がセンマイ　　第四がギアラである。

牛は食べたものを反すうを繰り返しながら消化していく。牛は草食（穀物）なので反芻を繰り返しその際

第一から第三胃袋に送られて第四胃袋のみが消化に作用する。

みのは草食中心の牛よりも穀物を中心とした牛のミノのほうが適度に脂がのって比較的柔らかい。

見た目がみの傘に似ていることからそう呼ばれている。

第二胃袋のハチノスは見た目が六角形に並んでまさにハチノスに似ている。

ミノ同様コリコリとした触感である。

第三のセンマイは内容物を細かく砕くとともに消化に向けてギアラ（第四胃袋）に送り込む役割である。

ひだのような胃壁が幾重にも重なっていいることからセンマイ（千枚）と呼ばれるようになった。

ギアラは適度に脂がのっていて焼肉材として親しまれている。

ギアラはギアラ芯と並ギアラに分けられギアラ芯は胃の上部にあり脂がのり柔らかいため

焼き材として好まれる。並ギアラは厚みがあまりないため煮込み料理などに使われる。

一句　　　　　　煩悩の捨て場所探す猫の恋　　　　　　　　　　志ん笑