以前友人に丸鶏（内臓も入った解体していない鶏）を差し上げて、そのおり「解体できる）

と聴いたところ「大丈夫だよ」との返事か帰ってきた。それならということで家に帰ったその晩

彼から電話で「必死に鶏と格闘したがやはり無理だった・・・」

翌日いじりまくってボロボロになった鶏を引き上げ改めて解体して差し上げた。

手順としてはまずはもも肉を本体から外す。（この段階ではまだ骨付きもも）

もも肉のセンターからナイフを入れ中央の脛骨と大腿骨を外す。その際中央の皿骨ももらさず外す。

次に鶏の手羽の肩の部分（このポイントがなかなか難しい）にナイフをいれ手羽をはずす。

この段階では手羽肉に手羽先手羽もと（スリージョイント）が付いている。

手羽肉から手羽元手羽先を外す。

これで可食部分は完成。副産物については後ほど。

一首　　　地球いま軌道外れて陽にちかし吾も蚓（みみず）も干からびてをり　　　　志ん笑