2026.09.18アップ

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ハラミって内臓に分類されるって知ってた？

焼肉屋の人気部位のひとつにハラミがある。しかしハラミは適度にさしが入って一見肉のように見...

2026.09.15アップ

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五鉄の軍鶏鍋。

時代小説の雄池波正太郎のヒット作品「鬼平犯科帳」のなかで「軍鶏鍋の五鉄」が頻繁に出てくる...

2026.09.14アップ

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鶏むね肉は優等生

最近脚光を浴びている鶏むね肉。高たんぱく低脂肪でダイエットを目指すには必須アイテムとなっ...

2026.09.10アップ

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と殺と放血について。

畜肉や家禽類をと殺するとき健全な放血は欠かせない工程である。 素早く動脈を...

2026.09.09アップ

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三元豚ってなあに？

最近三元豚を売り物にしているブランド豚が出ている。 しかし日本に流通してい...

2026.09.07アップ

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かつて新発田はラーメン王国だった。

我が町新発田がかつてラーメン文化が盛んなラーメン王国だったことは 我々世代...

2026.09.04アップ

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たかがチャーシューされどチャーシュー

ラーメン業界は諸事情によって大きく疲弊している。 そこで最も人件費のかかる...

2026.09.03アップ

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ラーメン千円の壁はご存じだろうか？

全国的にラーメン業界が衰退している。まずは募集をかけても現場に人が集まらない。 ...

2026.09.02アップ

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黒毛和牛と交雑牛はどう違うの？

国産牛を分類するとざっくりと和牛、交雑牛、ホルスタイン種に分けられる。 和...

2026.09.01アップ

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新発田牛はタイではなかなかの評判なのだ。

2024年7月N新発田市長はタイの高級レストラン「刀」で業者とともに新発田牛のプレゼンテ...