2026.09.10アップ NEW

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と殺と放血について。

畜肉や家禽類をと殺するとき健全な放血は欠かせない工程である。 素早く動脈を...

2026.09.09アップ NEW

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三元豚ってなあに？

最近三元豚を売り物にしているブランド豚が出ている。 しかし日本に流通してい...

2026.09.07アップ NEW

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かつて新発田はラーメン王国だった。

我が町新発田がかつてラーメン文化が盛んなラーメン王国だったことは 我々世代...

2026.09.04アップ NEW

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たかがチャーシューされどチャーシュー

ラーメン業界は諸事情によって大きく疲弊している。 そこで最も人件費のかかる...

2026.09.03アップ NEW

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ラーメン千円の壁はご存じだろうか？

全国的にラーメン業界が衰退している。まずは募集をかけても現場に人が集まらない。 ...

2026.09.02アップ NEW

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黒毛和牛と交雑牛はどう違うの？

国産牛を分類するとざっくりと和牛、交雑牛、ホルスタイン種に分けられる。 和...

2026.09.01アップ NEW

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新発田牛はタイではなかなかの評判なのだ。

2024年7月N新発田市長はタイの高級レストラン「刀」で業者とともに新発田牛のプレゼンテ...

2026.08.31アップ NEW

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新発田牛のこと。

新潟県には銘柄和牛が色々ある。 知名度の高さは何といっても村上牛だろう。あ...

2026.08.28アップ

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シバタギュウではないシバタウシと呼んでくれ。

かつて東日本大震災では多くの被害者と今でもまだ解決できないほどの禍根が残った。 ...

2026.08.27アップ

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わたしはなんといっても焼き鳥はタレ派なのだ。

焼鳥屋に行って焼き鳥を注文すると自然に塩焼き鳥が出てくることが多い。 友人...